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つれづれなるままに日暮らし

宇和島 鯛めし レシピ

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卵黄を加えたタレを鯛に絡めてご飯の上にのせた、宇和島鯛めしです。大葉などの香味野菜は、唾液や胃液の分泌を活発にして、食欲を刺激し、栄養素の吸収を促進します。

<卵黄のみ> 2個分 40g
【調味料A】
大さじ2 30g
みりん 大さじ2 36g
カツオ出汁 1/4カップ 60ml
醤油 大さじ2 36g
<お刺身用、切り身/そぎ切り>   200g
ご飯   400g
大葉 2枚 2g
刻み海苔 適量  
ゴマ(白)   3g