「プチトロ」うずら卵の作り方
- 1.まず「つけだれ」を準備。
ボウルに、水１００ｍｌに塩大さじ２を溶かした塩水を作り、氷２００ｇ（角氷約１０個）を入れ、温度が下がるようしっかり混ぜる
- 2.フライパンに、お尻にヒビを入れたうずら卵１０個を並べ、水大さじ２を入れたあとフタをして、強火で２分５０秒加熱。
（火力によって時間は前後します）
- 3.火を止めたら、すばやく、（１）で作ったつけだれの中に卵を殻ごと入れ、かきまぜながら急冷。
そのまま冷蔵庫で約８時間つけ込む
- ★つけだれは、水１００ｍｌの代わりに、２倍に薄めためんつゆ１００ｍｌを使うと風味がアップします。（塩大さじ２、氷２００ｇは同じ）
