肉そぼろ
＜材料＞
（しょうゆ麹）
・甘酒 １２５ｍｌ
・濃口しょうゆ ２５ｍｌ
（肉そぼろ）
・合挽ミンチ １００ｇ
・しょうゆ麹 ７５ｍｌ（上記の半分）
・ゴマ油 小さじ１
・七味唐辛子 適量
＜作り方＞
(１)甘酒と濃口しょうゆを５：１の割合で混ぜ合わせ、しょうゆ麹とする
(２)フライパンにしょうゆ麹と合挽ミンチを入れ、よくほぐしてから火をつける
(３)混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めて、仕上げにゴマ油と七味唐辛子を加えたら完成
■肉そぼろを使った 肉そぼろ焼うどん
＜材料＞（1人前）
・肉そぼろ ５０ｇ
・うどん １玉
・青ネギ（斜めに切る） ５０ｇ
・濃口しょうゆ 小さじ１
・かつお節 適量
・七味唐辛子 適量
・サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
(１)フライパンにサラダ油を加えて熱し、作っておいた肉そぼろを炒める
(２)うどんを炒め、全体に肉そぼろが絡まったら、青ネギを加える
(３)濃口しょうゆを垂らして風味をつけ、七味唐辛子をお好みでかける
(４)器に盛り、かつお節をかけて完成です
ちりめん山椒
＜材料＞
・ちりめんじゃこ １００ｇ
・実山椒 ７ｇ
・酒 １００ｍｌ
・味噌 １５ｇ
・みりん １５ｍｌ
・ピーナッツ ２０ｇ
・サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
(１) 酒、味噌、みりんを入れ混ぜ合わせ、ちりめんじゃこを実山椒を加える
(２) フライパンにサラダ油を加えて熱し、ちりめんじゃこを加えて煮詰めていく
(３) 汁気がほぼなくなったら、砕いたピーナッツを加える
(４)水分をとばし、きつね色になって、ポロポロっとなるくらいまで煎りあげる
■味噌ちりめん山椒のたまご丼
＜材料＞（１人前）
・味噌ちりめん山椒 適量
・たまご ３個
・ご飯 丼１膳分
・サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
(１)卵を溶いておく
(２)フライパンにサラダ油を加えて熱し、卵を加える
(３)作っておいた味噌ちりめん山椒を加えて半熟にする
(４)ご飯の上にのせて、完成です
■味噌ちりめん山椒とキュウリの和えもん
＜材料＞（２人前）
・味噌ちりめん山椒 適量
・キュウリ １本
＜作り方＞
(１)キュウリは輪切りにする
(２)ビニール袋にキュウリ、作っておいた味噌ちりめん山椒を入れて揉む
(３)キュウリがしんなりしたら、完成です
【ご協力いただいたお店】
■ちりめんじゃこのお店「津乃弥」
住所：京都市中央区錦小路通麩屋町西入ル
TEL：０７５−２２１−５５３０
営業時間：８時３０分〜１８時００分
定休日：正月
