鶏レバーのマリネ鶏レバーのマリネ
ゴーヤは塩でもみ、余分な水分を絞る。合わせだれに15分以上漬ける。
作り方 鶏レバーは一口大に切り、塩少量と片栗粉で下味をつける。 ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って２mm厚さに切り、分量の塩をもみ込み、水分を絞る。 合わせだれの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ごま油を合わせる。 フライパンに油少量を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出す。 （３）に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置く。 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ミニトマトは縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて２人分鶏レバー 150ｇ片栗粉 大さじ１ミニトマト（黄） ４個ゴーヤ 100ｇ塩 小さじ1/2赤玉ねぎ 60ｇ塩 適量油 適量☆合わせだれ 砂糖 大さじ２酢 大さじ１ 1/2しょうゆ 大さじ３酒 大さじ１ 1/2ごま油 小さじ１ 1/2（５）とミニトマトを盛り、残ったたれをかける。
