酵素酵母放送大学 - altgolddesu’s blog

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第1回発酵とは：ビールが刻む発酵の過去; 第2回なぜアルコールができてしまうのか（レポート課題有）; 第3回日本酒の発酵：麹と酵母; 第4回タンパク分解酵素と糖質分解酵素の現在; 第5回昆布から、そして発酵で; 第6回アミノ酸発酵の進展・進化; 第7回 ...

伝統食品、発酵食品、乳酸菌、酵母、酢酸菌, 岩橋均（岐阜大学教授）, 岩橋均（岐阜大学教授）. 6, 微生物を用いた匠の時代 ... 酵素、物質変換、微生物酵素の生産, 重松亨（新潟薬科大学教授）, 重松亨（新潟薬科大学教授）. 10, 分解する微生物, 微生物の ...

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