凍結含浸法

Google

凍結含浸法の技術解説 - 広島県ホームページ
https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshiki/26/ganshin.html
2016/01/27 - 凍結含浸法」とは？ 食品素材の中まで酵素を急速に滲み込ませる技術です。 凍結解凍した食品素材を酵素液に漬けたまま減圧すると，細胞同士の隙間の空気が抜けて酵素が一気にしみこみます。 酵素とともに，調味料，栄養成分などの ...

介護*