食健康科学（’15）

Google (*) ：日曜 8時15分〜9時00分

1 食品の機能と健康

• 細胞、栄養素、分子、ネットワーク

2 糖質の科学

• 糖質、単糖類、少糖類、多糖類、グルコース、スクロース、デンプン、食物繊維

3 脂質の科学

• 脂質、脂肪酸、中性脂肪、リン脂質、コレステロール、油脂の酸化

4 タンパク質の科学

• アミノ酸、タンパク質、一次構造、二次構造、三次構造、酵素

5 ビタミンとミネラルの科学

• ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄、コバルト、セレン

6 食品の嗜好成分

• おいしさを決定する因子、色素、呈味成分、香り成分

7 生体内酸化の科学

• ATP、恒常性、ミトコンドリア、酸化的リン酸化、ラジカル反応、活性酸素、酸化ストレス、生活習慣病

8 消化・吸収・代謝系

• 消化酵素、能動輸送、受動輸送、トランスポーター、代謝酵素

9 食と糖尿病

• インスリン、HbA1C、インスリン抵抗性、GLP-1、運動

10 食と動脈硬化

• コレステロール、動脈硬化、リポタンパク質、LDL、HDL、胆汁酸

11 食と肥満、メタボリックシンドローム

• 肥満、メタボリックシンドローム、内臓脂肪、褐色脂肪組織

12 食品と免疫

• 感染防御、抗原、抗体、抗原提示、腸管免疫系、IgA、IgE、肥満細胞

13 食品とアレルギー

• アレルギー、抗体、腸管免疫系、IgA、IgE、免疫寛容、肥満細胞、ヒスタミン

14 機能性食品

• 生活習慣病、ポリフェノール、腸内細菌、特定保健用食品

15 食品のリスクと安全性確保に向けた取り組み

• 食性病害、ヘテロサイクリックアミン、シトクロム