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つれづれなるままに日暮らし

田村さんが見つけた「捨てず働かず、みんなが幸せになるパン屋」のあり方とは?

売れ残りゼロ!
捨てず働かず、みんなが幸せになるパン屋
ブーランジェリー・ドリアン
田村陽至さん/

売れ残りゼロ!
捨てず働かず、みんなが幸せになるパン屋
ブーランジェリー・ドリアン
田村陽至さん
広島県広島市に、販売はインターネットだけのパン屋がある。
扱っているパンの種類はわずか5種類。それを1個500グラムから1キロを超えるような塊で売る。
それでいて売り切れ続出。店の名はブーランジェリー・ドリアン。

その店主が 今回の主人公田村陽至さん。

10数年前は、たくさんの種類のパンを作り、売れ残ったパンは捨てることもある、ごく普通のパン屋だった。
それが2015年の秋から、作ったパンは1個も捨てずに営業している。
しかもパンを作るのは週4日。夏休みは毎年およそ40日。うらやましい。

田村さんのノウハウを学び、同じように少なく働き、人気パンを作りフードロスを出さない不思議なお店も全国に増加中だという。

田村さんが見つけた「捨てず働かず、みんなが幸せになるパン屋」のあり方とは?
 
問い合わせ先
ブーランジェリー・ドリアン
https://derien.jp

www.bs-asahi.co.jp