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材料 （３人分）
イワシ ９尾
☆水 ２００cc
☆酒 大さじ１ 15cc
☆酢（なくても可） 小さじ１ 5cc
☆生姜(千切り) 大さじ２ 30cc
●醤油 大さじ２30cc
●みりん 大さじ１15cc
●砂糖 大さじ１
鰯は頭と尾と内蔵を取り除いて洗い、水分を拭き取る。
浅い鍋に鰯を並べ☆を加える。
中火にかけ、沸騰したら
（気になるならここで灰汁を取る。取らなくても良い。）
キッチンペーパーなどで落としぶたをして、沸騰を保ちながら【弱火〜】で５分ほど煮る。
