最近日本でもブームとなり、様々な店が全国各地に増えている「ジビエ料理」。しかし、そんなブームとは一線を画すジビエ料理人が、静岡県浜松市にいる。
片桐邦雄(67歳)・店で使う食材となる動物を野山に分け入って罠で生け捕りにするスゴ腕の猟師でもある。まさに命懸け…危険を冒してひとり獲物と格闘する猟師のプライド。自然の恵みを最高に美味しくいただこうとする料理人の矜持に迫る。
目撃するのは女性写真家・ヨシダナギ(32歳)。主にアフリカを中心とした少数民族や先住民族を被写体に、対象者と同じ格好をして撮影…その空気にとけ込むスタイルでも知られる。
大自然と共に生きるコト、獲って・捌いて・食べるコト、自然に敬意を払い、命に真摯に向かう片桐さんの姿に、世界を見つめて来たヨシダが感じたモノとは…。
片桐邦雄*
